Granola de Amaranto y avena por Alejandra Cárdenas Arellano

Granola de amaranto y avena

INGREDIENTES :

3 tazas de amaranto inflado

1 taza de avena (remojada la noche anterior o al menos 8 horas en agua con unas gotas de vinagre o limón y bien escurrida)

1 taza de coco seco sin endulzar (yo utilicé el coco que queda de hacer la lechada de coco)

50 gramos de almendras troceadas (pueden ser cualquier otro fruto seco o combinación entre varios)

1/2 taza de chispas de chocolate amargo (opcional)

2 o 3 conitos de piloncillo

1/2 taza de agua

1 cda de esencia de vainilla

1/4 taza de aceite de coco (puede usarse aceite de oliva también)

1/2 taza de frutas secas picadas

(utilice orejones de pera y chabacano)

 

Modo de preparación:
En un recipiente grande revolver el amaranto, avena, coco, almendras, chispas de chocolate y frutas secas. Reservar.Aparte en una ollita poner los conos de piloncillo y el agua a fuego bajo para que se disuelvan los conos. Una vez disueltos agregar el aceite y la esencia de vainilla. Dejar en el fuego un minuto más y apagar. Verter esta miel a la mezcla previa y colocar todo en una charola extendida o en un refractario grande.Poner al horno (no se sí decir qué temperatura porque mi horno no está muy bien que digamos, pero suelo ponerlo a 170-200 grados centígrados y quedo al pendiente). Y aquí hay que estar pendiente de cómo le guste a cada quien la granola, mientras más tiempo (sin que se queme obviamente) más crujiente queda.Pueden ponerle un conito más de piloncillo si les gusta muy dulce. El resultado con dos conos es de un dulzor muy suave.Es perfecta como sustituto de los cereales de cajita y mucho más sanito.Buen apetito!

 

 

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