GUALUMBOS A LA MEXICANA POR UMM ISMA’IL AL MEKSIKIYYAH

GUALUMBOS A LA MEXICANA
POR UMM ISMA’IL AL MEKSIKIYYAH

Los gualumbos son las flores del maguey pulquero, y en Hidalgo los comemos mucho. Son una delicia. Aquí los venden por medidas (son los que quepan en una lata de sardina).

Ingredientes:
1 medida de gualumbos limpios (es importantísimo quitarles los pistilos porque si no, el platillo se echa a perder, se amarga y es incomible)
2 o 3 jitomates
Cilantro
Cebolla
Chiles serranos (o del que les guste más)
Sazonador (yo uso de pollo)
Aceite

Preparación:
En el aceite se pone a feir la cebolla y el jitomate, se agrega un poco de agua para que podamos cocer los gualumbos. Se agregan los gualumbos para que se cocinen, se agrega el cubito o polvo sazonador, sal, y el cilantro al final cuando ya estén casi cocidos. Es importante verificar que estén bien cocidos antes de retirarlos del fuego, pueden agregar más agua si es necesario.

 

También pueden llevar pollo deshebrado o pechuga asada si quieren que tenga carne.

 

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