GUISADO DE CALABACITAS CON ELOTE
800 g de calabacitas largas tiernas
1 lata de elote de 200 g
3 tomates medianos picados en cuadritos
1 cebolla chica picada fino
1 chile morrón o poblano picado en cuadritos
5 hojas de laurel
sal al gusto
4 cucharadas de queso chihuahua rallado
2 cucharitas de aceite
Caliente el aceite en un bol grande y ponga ahí la cebolla y el chile morrón. Espere a que se acitrone un poco y ponga el tomate y las calabacitas, las hojas de laurel y la sal. Mezcle bien y tape. Ponga la flama baja por 10 a 15 minutos. Destape y agregue el elote, mezclando suavemente. Deje en el fuego por 10 minutos más. Apague y cubra la mezcla con el queso rallado y tape de nuevo para que gratine con su propio vapor. Opcionalmente, antes del queso puede agregar 1/2 taza de crema agria y revolver.
Si quiere que vaya como plato principal acompañe con sopa de arroz y un puré de papa. Buen provecho!
Saludos cordiales a todos los miembros de este fantástico grupo.
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