HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Y AVENA de Alejandrina Trejo López

 

* 2 taza de lentejas (PREVIAMENTE COCIDAS CON UN POCO DE AJO , CEBOLLA Y SAL ) ESCURRIDAS

Caldo:

* 1 cucharada de mantequilla

* 1/2 zanahoria en cubos

* 1 tallo de apio cortado en cubitos medianos

* 1 cebolla picada

* 2 cucharadas de salsa de soya (25ml)

* Un ramo de hierbas frescas (romero, tomillo, laurel y perejil)

* 2 dientes de ajo (4g)

* Sal y pimienta al gusto

Terminación:

* 2 taza de Avena Quaker Instantánea

* 4 ramitas de tomillo picado

* 2 tallos de cebollín en rodajas

* 1 cucharada de aceite (13ml)

* Sal

Preparación:

Lentejas:

* Coloca las lentejas junto con 6 tazas de agua (1,2 litros) en una olla a presión. Cocina hasta llegar a máxima presión. Luego baja a fuego lento y déjalo por 20 minutos, hasta que estén muy cocidas.

Caldo:

* Derrite la mantequilla y añade las zanahorias. Saltea durante unos minutos.

* Incorpora el apio, la cebolla y el jengibre, y vuelve a saltear.

* Vierte 4 tazas de agua (600 ml), soya, ajo, pimienta y el ramillete de hierbas.

* Baja el fuego cuando hierva, y cocina hasta que el caldo reduzca en un 1/3 su volumen (200ml). Cuela, desecha las verduras y lleva el caldo al sartén.

Finalización:

* Añade la Avena Quaker al caldo y revuelve a fuego lento hasta que la mezcla espese.

* Luego incorpora las lentejas con un poco de sal y cocina por unos 3 minutos. Apaga el fuego y dejar enfriar.

* Divide la masa en 10 porciones iguales para luego formar las hamburguesas. Llévalas a un sartén con aceite de oliva, dándolas vuelta para que queden doradas por ambos lados.

 

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