Hígado Encebollado de Luby’s

1 kg. De hígado de res. 
2 cucharadas de mantequilla. 
1 cebolla grande cortada en tiras. 
1/2 cucharadita de sal. 
1 taza de leche. 
2 huevos extra grandes. 
3 tazas de pan molido. 
2 cucharadas de aceite.
Preparación: Remoja el hígado en agua fría salada por 20 min. En un sartén grande derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y muévela constantemente hasta que esté suave y ligeramente dorada. Coloca el pan molido en un plato trinche. Enjuaga el hígado bajo el agua del fregadero. Sécalo con toalla de papel. Remojar en la leche y empanizar parejito. Calentar el aceite en un sartén grande. Agregar el hígado y freír cada lado 3 minutos. Colocar la cebolla encima. Provechito!

 

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