Ingredientes:
1 barra de mantequilla
1 cebolla finamente picada
1 taza de arroz de grano largo
3 tazas de caldo de pollo
750 gramos de salmón fresco en trozo
1 taza de champiñones rebanados
1 taza de espinacas cocidas y picadas
2 cucharadas de eneldo finamente picado
4 huevos duros picados
1 limón (ralladura y jugo)
400 gramos de pasta de hojaldre
1 huevo batido
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Coloca el caldo de pollo en una olla junto con el arroz, cuécelo a fuego bajo, tápalo y déjalo hasta que esté tierno y el caldo se consuma. Déjalo enfriar.
2. Derrite la mitad de la mantequilla en un sartén, añade la cebolla, los champiñones y sofríe por unos minutos, agrega las espinacas y el eneldo, deja freír hasta que se consuma el líquido. Salpimienta al gusto. Deja enfriar.
3. Agrega los huevos duros, la ralladura y jugo de limón.
4. Derrite el resto de la mantequilla en un sartén, sella los trozos de salmón por ambos lados hasta que estén dorados y ligeramente cocido por dentro.
5. Extiende la pasta de hojaldre, de manera que te quede un rectángulo, colócalo sobre una charola para horno con papel encerado. Coloca una capa de la mezcla de espinacas hasta abajo dejando un margen de pasta de hojaldre; sobre ellas coloca una capa de arroz y sobre ésta los trozos de salmón.
6. Envuelve con la pasta sellando las orillas con el huevo batido. Corta la pasta que sobre y con ésta corta el adorno. Barniza todo el hojaldre con el huevo.
7. Calienta el horno a 200ºC y hornea por 20 minutos o hasta que la pasta de hojaldre esté dorada. Deja enfriar un poco antes de servir.
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