HONEYNUT CHEESECAKE de Gina Acosta De Whitley

¾ tz de nuez

12 hojas de pasta phillo

¼ tz de mantequilla derretida

2 queso crema grandes

1 tz y un poco mas de miel

3 huevos

½ tz de azucar

1 tz de queso mascarpone o ricotta

2 C. de harina

¼ tz de leche

Para decorar. ½ tz de mermelada de chabacano, Fresas al gusto para decorar y hojitas de philo cubiertas en mantequilla y azucar dorados en el horno para decorar.

 

PREPARACION

Engrasar un molde desmoldable, el fondo y los lados y se salpica con ¼ tz de nuez cobre el fondo, el resto de la nuez la reservamos.

 

Se desdoblan las hojas de filo, se saca una por una dejando el resto tapadas con una manta humeda, con una brocha se barniza el fillo con mantequilla derretida, se llorrea con hilitos de miel, sobre cada hoja, se coloca sobre esta la siguiente oja y asi sucesivamente, se acomodan dentro del molde que se prepare ayudandonos a que tomen la forma del molde, sin estirarlas, se recorta el sobrante que salga del molde, estos pedazos los pueden poner en una charola engrasada para hornearse de 6 a 8 min. solo para que se doren un poco, despues se sacan y los reservamos para la decoracion.

 

Se juntan la nuez restante con 4 cuch. De azucar , y se salpica sobre las hojas de fillo al fondo del molde.

 

En la batidora se acreman los quesos crema y mascarpone se anade una taza de miel y lo que quedo del azucar y la harina, se baten a velocidad baja, se agregan los huevos, y la leche. Ojo de no sobrebatir. Se vacia la mezcla sobre el fillo que se reservo.

 

Se hornea a 350 por 50 min, faltando 20 min. para so cocimiento total tapamos con papel aluminio para que no se dore de mas. Se apaga el horno y se deja reposar en el horno antes de sacarlo. Lo dejamos enfriar 3 a 4 horas para desmoldarlo, y antes de decorar barnizamos el pay con mermelada de chabacano, decoramos con fresas, nuez y el phillo despedazado, a las fresas les podemos dar brillo con un poquito mas de mermelada de chabacano.

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