Hongos al ajillo por Genaro Escarcega

 

 

INGREDIENTES:
– 2 tazas de hongos frescos en rebanadas
– 1 cucharada de aceite de oliva
-1 cucharada de chalotas o cebolla blanca cortada finamente
-1 cucharada de ajo fresco picado finamente
-1/2 cucharada de perejil picado finamente
-1/2 taza de vino blanco
-2 cucharadas de mantequilla fria. (no margarina)
-Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:
-En un sarten a fuego medio alto poner el aceite de oliva, hongos, chalotas, ajo, pizca de pimienta, perejil y sal y cocinar de2 a 3 minutos. Van a notar que los hongos empiecen a secarse un poco, en ese momento agregan el vino blanco y reducen la flama a medio bajo y cocinan por un minuto mas para que se evapore un poco el vino blanco. Al final agregar la mantequilla fria y esperar a que se derrita.
Servir sobre pan baguette tostado y decorar con un poco mas de perejil.

 

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