HUANZONTLES LAMPREADOS Argelia Alemán

Ingredientes:
6 espigas de huanzontle
1/4 k de queso Chihuahua
4 huevos
Sal y pimienta al gusto
Salsa:
4 jitomates de bola
2 dientes de ajo
1/2 cebolla mediana
1 pizca de tomillo
1 pizca de mejorana
1 hojita de laurel
 
Procedimiento:
Se forman ramitos de huanzontle amarrados con hilo, en medio se le pone una rebanadita de queso. Cuando están listos los ramitos con todo y queso, se espolvorean con la harina, sal y pimienta.
Aparte, se baten las claras de los huevos a punto de turrón y se le agregan las yemas y se sigue batiendo. Se lamprean las ramitas con el huevo y se fríen como si fueran chiles rellenos.
Salsa.
Se muelen en la licuadora todos los ingredientes y se fríe en el aceite que acostumbren y se le agrega la hojita de laurel. Se deja hervir un poco y listo.
Se sirven con un rico arroz blanco.
 
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