HUATAPE DE CAMARON Receta de Brianda Zamora E.

1 kg. De camarón mediano con cascara y crudo

6 tomates medianos rojos

1 ajo

½ cebolla

1 pizca de pimienta recién molida

2 cucharadas de consomé de camarón

1 manojo chico de epazote

1 bola de masa de maíz (aprox 500g)

½ taza de agua

 

Manera de hacerse:

 

Poner a hervir abundante agua con sal y hierbas de olor: laurel, pimienta gorda, 1 diente ajo, media cebolla. Cuando el agua esté hirviendo agregar los camarones.

 

Preparar el recaudo moliendo los tomates, la cebolla, el ajo, la pimienta y freír en poco aceite. Cuando cambie de color agregar el recaudo al caldo con los camarones y revolver bien. Se le agrega la masa de maíz diluida en la media taza de agua y revolver bien. Agregar las dos cucharadas del consomé de camarón y el manojo de epazote limpio.

 

Se sirve caliente y al querer se le puede poner caldito de los chiles chipotles.

 

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