Huaunzontles en chile pasilla por Evaristo Elias

Huaunzontles en chile pasilla

Ingredientes:
Huaunzontles cantidad necesaria 
Queso panela 
Huevo
Chile pasilla cantidad necesaria 
Cebolla la mitad
Ajo 3 dientes
Harina
Orégano
Comino ( opcional )

Modo de preparación:
Lavar bien los huaunzontles para quitarles la tierra cortar al tamaño que los queramos quitarles las hojas y poner a hervir por al rededor de 10min. o hasta que estén suaves, sacarlos del agua caliente y remojarlos en agua fría ( con hielo ) para cortar la cocción escurrir y secar, rellenar con el queso panela y presionar para quitar el exceso de agua y enarinarlos y reservar 
Batir los huevos solo las claras hasta que estén a punto de turrón y agregar las yemas pasamos los huaunzontles por el huevo y freímos los escurrimos sobre papel absorbente y reservamos

Para la salsa tostamos los chiles pasilla la cebolla y los ajos, esto lo licuamos, colamos y llevamos al fuego en una sartén para sazonar con sal y orégano si gustan pueden agregar comino a mi no me gusta su olor pero da buen sabor, ya estando lista la sala de pasilla agregamos los huaunzontles y dejamos que hiervan unos dos minutos y dejamos reposar
Listo a degustar estas ricas hierbas !!! Buen provecho!!

 

Sugerencia: se puede servir con crema encima o espolvoreados de queso o ambas cosas.

 

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