HUEVOS RANCHEROS CON SALSA DE CHORIZO por Lety Almaguer

HUEVOS RANCHEROS CON SALSA DE CHORIZO
Lety Almaguer

Rinde 2 porciones
Ingredientes:

4 Huevos
4 Tortillas
1 Taza de Chorizo Casero *ver receta
1 Taza de Salsa Casera *ver receta
Aceite comestible

Preparación:
Se prepara la salsa.
Se dora muy bien el chorizo y se le agrega la salsa, se deja que hierva.
Se calienta el aceite y se doran las tortillas a que queden crocantes.
Se frien los huevos y se sirven sobre las tortillas, 2 por plato.
Se sirve la salsa sobre los huevos.
Se acompana con frijoles refritos.
Buen Provecho!!!

Chorizo Casero… Receta de la Sra. Concha Argaiz
Madre de Lety Almaguer

Ingredientes:
4 Lbs. de Carne de Cerdo molida. Libra son 456 gramos, solo que 4 Lbs. son un poco menos que 2 Kilos
16 chiles rojo (ancho) cocido en agua y molido, rinde aprox. 2 1/2 tazas,
2 cucharaditas de Orégano y 2 de comino,
1 cabeza de ajo

Modo de preparación:
Todo se vuelve a licuar con 4 cucharadas de sal marina.
Se revuelve la carne con lo que se licuó y
Se le agrega 4 tazas de vinagre blanco.
se refrigera y por 4 o 5 días seguidos, se revuelve, pa’que todo se curta igual, y al 5 día ya se puede usar.
NOTAS: cuando empiezas a ver que la carne ya tiene color y se ve un tanto saturada de liquido es suficiente, si la carne solo se ve húmeda le falta aún.
Esta es una receta básica y si a alguien, le gusta con mas ajo, pues, le pones mas ajo, a mi me gusta jugar con los ingredientes, a veces le pongo carne de res, otras lo mezclo con soya, a veces con un poco de chile chipotle, en fin…
Yo lo separo en 2 partes, uso un refractario y voy usando un poco a la vez, y el otro lo separo en bolsitas y lo congelo.
Ojalá les sirva! Muy sencillo, pero Deli!!

 

Salsa Casera

Ingredientes:
4 Tomates
3 Chiles serranos o jalapenos
½ Cebolla picada
2 Dientes de ajo, finamente picados
½ Taza de agua
3 Ramitas de cilantro, picado
2 Cucharadas de aceite
Sal, pimienta y comino

Preparación:
Se licuan los tomates y el chile con el agua.
Se calienta el aceite y se acitronan la cebolla y los ajos.
Se vacia lo licuado.
Se sazona se deja hervir.
Se agrega el cilantro y se deja que se consuma un poco de liquido.

 

 

 

 

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