Ingredientes:
350g de Garbanzos
2.5 Litros de Agua Fria
1oz. Bicarbonato de Sodio
175ml de Tahine (pasta de ajonjoli)
4 ó 5 cubos de hielo
1 cucharada de sal (sin montanita)
8 oz .de jugo de limon
Para decorar:
2 cucharadas de garbanzos cocidos
1 Cucharada de perejil picado
Chorrito de aceite de oliva
Se ponen a remojar los garbanzos en un bowl con agua (el doble de la cantidad de garbanzos en agua 24oz aprox.) y el bicarbonato toda la noche.
Al siguiente dia se enjuagan y se ponen a cocinar en los 2.5 litros de agua hasta que estos ablanden y la piel se empiece a desprender facilmente (30-45 min)
Ya que esten cocidos se enjuagan de nuevo en agua fria y se reservan las 2 cucharadas de garbanzos cocidos para adornar el platillo al final.
Se colocan los garbanzos en el procesador de alimentos hasta que se tenga una consistencia fina y cremosa. Se agrega el Tahine y los cubos de hielo y se procesa de nuevo hasta que quede suave, se agrega la sal y el jugo de limon poco a poco. Se prueba que este bien de sal y de jugo de limon(el cual puede agregarse mas segun el gusto de cada quien)
Se deja reposar un poco a que tome temperatura ambiente y se sirve en un plato hondo, haciendo un hoyito en medio, se adorna con los garbanzos enteros y el perejil picado. Por ultimo se le pone un chorrito de aceite de oliva. Y ahora si a disfrutar con pan arabe o pita. Sahtein! (Provecho!)
{fcomments}