Hummus (Dip de garbanzos) de Monica Vela Daher

Ingredientes:

350g de Garbanzos

2.5 Litros de Agua Fria

1oz. Bicarbonato de Sodio

175ml de Tahine (pasta de ajonjoli)

4 ó 5 cubos de hielo

1 cucharada de sal (sin montanita)

8 oz .de jugo de limon

Para decorar:

2 cucharadas de garbanzos cocidos

1 Cucharada de perejil picado

Chorrito de aceite de oliva

Se ponen a remojar los garbanzos en un bowl con agua (el doble de la cantidad de garbanzos en agua 24oz aprox.) y el bicarbonato toda la noche.

Al siguiente dia se enjuagan y se ponen a cocinar en los 2.5 litros de agua hasta que estos ablanden y la piel se empiece a desprender facilmente (30-45 min)

Ya que esten cocidos se enjuagan de nuevo en agua fria y se reservan las 2 cucharadas de garbanzos cocidos para adornar el platillo al final.

Se colocan los garbanzos en el procesador de alimentos hasta que se tenga una consistencia fina y cremosa. Se agrega el Tahine y los cubos de hielo y se procesa de nuevo hasta que quede suave, se agrega la sal y el jugo de limon poco a poco. Se prueba que este bien de sal y de jugo de limon(el cual puede agregarse mas segun el gusto de cada quien)

Se deja reposar un poco a que tome temperatura ambiente y se sirve en un plato hondo, haciendo un hoyito en medio, se adorna con los garbanzos enteros y el perejil picado. Por ultimo se le pone un chorrito de aceite de oliva. Y ahora si a disfrutar con pan arabe o pita.  Sahtein! (Provecho!)

 

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