Humus (Dip de Garbanzos) Monica Vela de Daher

HUMMUS (DIP DE GARBANZOS)
Ingredientes:
350 g de Garbanzos
2.5 Litros de Agua Fria
1oz. Bicarbonato de Sodio
175 ml de Tahine (pasta de ajonjoli)
4 ó 5 cubos de hielo
1 cucharada de sal (sin montanita)
8 oz .de jugo de limon
Para decorar:
2 cucharadas de garbanzos cocidos
1 Cucharada de perejil picado
Chorrito de aceite de oliva
 
Procedimiento:
Ponga a remojar los garbanzos en un bowl con agua (el doble de la cantidad de garbanzos en agua 24oz aprox.) y el bicarbonato toda la noche.
Al siguiente dia  enjuaguey  cocine en los 2.5 litros de agua hasta que éstos ablanden y la piel se empiece a desprender fácilmente (30-45 min)
Ya que estén cocidos  enjuague de nuevo en agua fría y reserve las 2 cucharadas de garbanzos cocidos para adornar el platillo al final.
Ponga los garbanzos en el procesador de alimentos hasta que se tenga una consistencia fina y cremosa. Agregue el Tahine y los cubos de hielo y  procese de nuevo hasta que quede suave, agregue la sal y el jugo de limón poco a poco.  Pruebe que esté bien de sal y de jugo de limón(el cual puede agregarse más segun el gusto de cada quien)
Deje reposar un poco a que tome temperatura ambiente y sirva en un plato hondo, haciendo un hoyito en medio, adorne con los garbanzos enteros y el perejil picado. Por ultimo  le pone un chorrito de aceite de oliva. Y ahora si a disfrutar con pan arabe o pita.  Sahtein! (Provecho!)
 
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