JAIBAS RELLENAS DE REBECA TREVIÑO

 

ES TIPICA DE MI CIUDAD

 

ESTA RECETA ES DE MI MAMA DORA ALICIA LUNA, TAMPIQUEÑA

TIENE MAS DE 50 AÑOS EN LA FAMILIA.

INGREDIENTES:

1 KG DE PULPA DE JAIBA LIMPIECITA

3/4 KG DE TOMATE ASADO O COCIDO

1 CEBOLLA CHICA

3 DIENTES DE AJO

2 O 3 CHILES VERDES PICADOS O MOLIDOS

1 FRACO MEDIANO DE ACEITUNAS PICADITAS

1 FRASCO CHICO DE ALCAPARRAS

100 GMS DE PASITAS

PAN MOLIDO

ACEITE DE OLIVA Y ACEITE DE GUISAR

SAL

PROCEDIMIENTO:

   SE LICUA EL TOMATE, CEBOLLA Y AJO Y POCA SAL, SE SOFRIE EN UNA OLLA CON SUFICIENTE ACEITE DE OLIVA EL CHILE PICADITO, SE LE AGREGA EL RECAUDO MOLIDO, YA QUE HIERVE LA SALSA Y ESPESA SE LE AGREGA LA PULPA DE JAIBA, ACEITUNAS, ALCAPARRAS Y PASAS, SE DEJA SECAR Y CASI AL FINAL SE RECTIFICA LA SAL.

  SE DEJA ENFRIAR UN POCO Y SE RELLENAN LAS CONCHAS, SE LE PONE PAN MOLIDO ENCIMA DEL RELLENO, SE CALIENTA ACEITE DE OLIVA CON ACEITE DE GUISAR EN UN SARTEN, SE LE VA PONIENDO CON UNA CUCHARITA ARRIBA DEL PAN MOLIDO, SE HORNEAN EN UNA CHAROLA A 180° C A QUE DORE EL PAN.

 

 

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