Jaibas rellenas y camarones rellenos de jaiba por Addy V. Zarate

 

 

Jaibas rellenas y camarones rellenos de jaiba  

Para las 2 cosas vamos a preparar la pulpa del siguiente modo:

Necesitamos:
6 tomates huaje grandes sin semilla picados en cubo
1 cebolla grande picada en cubo
1 chile verde sin semilla yo use morron pero puede ser jalapeño
4 ajos picaditos
1 manojo de perejil picadito
1 manojo de cilantro picadito
Knorr suiza, pimienta y ajo en polvo para sazonar.

 

Modo de preparación:
Ponemos a fuego medio una cacerola con aceite, cuando este caliente añadimos cebolla, ajo, perejil y el tomate picados y deja que se sofrian, se le agrega 2 kg de pulpa de jaiba (yo la encontre en soriana) se remueve y se rectifica el sazon ya que esta lista apagamos y dejamos enfriar.

Para las jaibas rellenas necesitamos 12 caparazones o conchas de jaiba bien limpios y secos, se embarran con mantequilla y se rellenan con la pulpa que preparamos anteriormente (se escurre tiene que estar bien seca) ya que esta rellena las barnizamos con huevo y espolvoreamos con galleta molida hasta que queden bien cubiertas, las aplanamos para que se pegue bien y rociamos con aceite de oliva o mantequilla y se ponen en una charola de hornear en papel encerado, aproximadamente 20 min a 250.
 

Los camarones rellenos: 
Se compra camaron del grande crudo se pela, se le saca la tripita por el lomo y rellenamos con la pulpa preparada y escurrida lo agarramos y hacemos una bolita y pasamos por galleta molida, despues por huevo y otra vez por galleta, en un sarten con aceite caliente se ponen y se doran ya que estan dorados los ponemos a escurrir en un colador y listo  yo acompañe con pico de gallo y arroz blanco.

 

 

 

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