Jalea de menta con manzana y jalapeño para cordero por Gina Acosta de Whitley

 

 

Jalea de menta con manzana y jalapeño para cordero. 
Gina Acosta de Whitley

Ingredientes:
2 lbs de manzana verde

1 manojo de menta, más 1 cuch. Picada
1 tz de agua
1 tz de vinagre blanco
1 jalapeno cortado por la mitad
1 tz de azúcar

Procedimiento:
Cortar las manzanas en cuartos con todo y cáscara y centro, ponerlas en una cacerola con el manojo de menta, agua, vinagre y Chile jalapeño dejar que hierva de 15 a 20 min a que la manzana esté muy suave. Aplastar con el machucados de frijoles y Colar sobre tela de queso (cheesecloth), dejar a que escurra todo el líquido sin aplastar, deberán salir 2 tazas de jugo, en caso de que falte un poco ponerle el resto de agua. Poner en una cacerola sobre el fuego con una cuch. De pectina y esperar a que hierva Agregarle unas gotas de colorante vegetal verde y una cuch de menta picada ya cuando aya apagado la lumbre.

 

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