Jambalaya por Anali Garza

 

Ingredientes:

 

12 langostinos (yo utilice 1/4 k de camarones cocteleros)

2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso

250 gramos de longaniza seca picante

200 gramos de tocino ahumado

1 1/2 tza. arroz

3/4 de litro (750 ml) de caldo de pollo

3 tomates rojos

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde cayena

pimentón picante

ajo en polvo

pimienta negra

orégano

tomillo seco

1 diente de ajo

2 hojas de laurel

aceite

 

Preparación

Troceamos las pechugas de pollo y la longaniza seca picante. Cortamos el tocino a cubitos. Picamos la cebolla y los pimientos rojo y verde. Picamos el tomate. Pelamos y machacamos de un golpe el diente de ajo. Lavamos los langostinos.

Calentamos el chorro de aceite en una olla que podamos tapar. En el aceite doramos la pechuga de pollo y la longaniza. Cuando empiece a dorarse añadimos también el tocino.

Cuando ya esté dorado añadimos a la olla la cebolla, los pimientos, una pizca de pimienta negra molida, la cayena, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de pimentón picante, 1/2 cucharadita de orégano y 1/2 cucharadita de tomillo seco. Dejamos que se sofría todo durante 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.

Incorporamos a la olla el tomate picado, el ajo, el caldo de pollo y el laurel. Lavemos y escurrimos el arroz y lo echamos en la olla cuando el caldo empiece a hervir. Tapamos la olla y lo dejamos hervir durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, colocamos sobre el arroz los langostinos sin pelar o los camarones , volvemos a tapar y dejamos que termine de cocer arroz otros 10 minutos más.

 

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