JERICALLAS Silvia Mendoza

JERICALLAS
Ingredientes:
1/2 litro de leche.
2 huevos
1 raja de canela
125 gramos de Azúcar
10 mililitros de esencia de Vainilla
 
 
Procedimiento:
Se precalienta el horno a  180º  Centigrados.
En una cacerola de fondo grueso se pone la leche, azúcar y  la raja de canela al fuego medio. Y con una cuchara de madera de  preferencia se menea un poco de vez en cuando. Cuando empiece el hervor  se toma tiempo de 10 minutos una vez concluidos se saca la mezcla del  fuego.
En un tazón aparte se baten los huevos con un batidor de globo a  punto de dedos y posteriormente se tempera con la mezcla anterior, esto  es, se toma una taza de la mezcla anterior y se agrega al batido y se  sigue batiendo, este procedimiento hace que los huevos no se cosan al  contacto con la mezcla caliente y por el contrario al hacer esto se  homogeniza, creando una mezcla que resiste el calor.
Hecho esto se  agrega ahora toda la mezcla del tazón a la cacerola y se bate de nuevo  levemente y se agrega la esencia de vainilla en ese momento. Al hacerlo  de esta manera le quitamos toda presencia del huevo a la jericalla.
En  recipientes de Silicon o platos hondos de porcelana se pone la mezcla  cuidando de quitar la raja de canela y se mete en baño María dentro del  horno convencional. Previamente precalentado por 45 minutos o hasta que  dore la cubierta de la jericalla.
 
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