“KOUGELHOPF” Panque Frances por Crizha Pomo

 

 

Ingredientes:

harina 375 gr

ciruela 150 gr

leche 1/2 lt

azucar 150 gr

1 pz huevo

sal 1 pizca

mantequilla 180 gr

almendra 30 gr

levadura 30 gr

el kirsh es dependiendo cuanta ciruela salga ya cortada deben de quedar cubiertas

 

Procedimiento:

NOTA TODO EL PROCESO ES A MANO!! SI SE USA BATIDORA QUEDA DE FORMA DIFERENTE Y PIERDE CONSISTENCIA!! ASI QUE CHICAS HACER CONEJO CON ESTA RECETA!!! EL KIRSH ES UN LICOR DE CEREZA “CARISIMO” LLEGUE ALA NECESIDAD DE SOLO COMPRAR LICOR DE CEREZA D LA MARCA FLAMINGO (LO ENCUENTRAN EN LA EUROPEA O YA DE PLANO EN TIENDAS COMERCIALES EN EL AREA DE VINOS Y LICORES)

1.- se deshuesan las ciruelas y se cortan en julianas se dejan fermentar con el licor de cereza mientras que hacen su masa. (se debe colocar de licor mas o menos que cubran todas las ciruelas)

2.- se pesan todos los ingredientes (la mantequilla debe estar a tempreratura ambiente)

3.- la leche se divide ala mitad y una mitad se pone a tibiar ya pesados todos sus ingredientes procederemos a realizar nuestra receta.

4.- se pone en un bol la levadura y se agrega un poco de leche tibia se disuelve con un tenedor a que quede sin grumos se debe de poner la leche necesaria para poder disolverla pero QUE NO QUEDE MUY LIQUIDA debe de quedar un poco espesa ya que se disolvieron los grumos se deja leudar por 20 minutos o hasta que se vea que ya iso efecto la levadura ( se debe de dejar el bol en una lugar donde este calientito para que pueda leudar la levadura)

5.- ya que leudo la levadura se hace un volcan con nuestra harina y se empiesa agregar en medio la levadura poco a poco; se va amasando poco a poco y se va añadiendo la levadura restante, se agrega la sal y se sigue amasando.

6.- se va agregando la leche restante poco a poco debe de quedar de manera que se vaya formando una masa y se despegue de la mesa.

7.- ya que esta bien amasada se agregan los huevos y el azucar y se continua amasando se va a poner de nuevo aguadita pero se debe de seguir amasando para que agarre consistencia de nuevo.

8.- por ultimo se añade la mantequilla ( de preferencia ir agregandola de pedazos muy pequeños para que pueda incorporarse mas rapido ala masa que ya tenemos) se continua amasando hasta que se desagan todos los pedazos de mantequilla y se agregan las pasas PREVIAMENTE COLADAS PARA QUITAR EL LICOR SOBRANTE.

9.- engrasamos nuestro molde y lo enharinamos OJO: DE NUESTRA MANTEQUILLA YA PESADA SE DEJA UN POCO DE MANTEQUILLA PARA PODER BARNIZAR NUESTRO PANQUE.

10.-agregamos solo un poco de para que se pueda despegar de la mesa y le damos una forma de birote ponemos harina en nuestras manos para qe se nos pueda despegar OJO: PARA PASAR LA MASA AL MOLDE SE NECESITA AYUDA DE OTRA PERSONA PARA QUE NO SE VAYA A CORTAR LA MASA POR LA MISMA RAZON DE QUE QUEDA MUY LIGERA. se coloca en el molde como si fuera la masa de rosca de relles se barniza con la mantequilla y se agregan las almendras fileteadas.

11.- se mete al horno a 200°C por 20 minutos. NOTA: YO UTILIZE UN MOLDE DE ROSCA PERO PUEDEN UTILIZAR UNO PARA PANQUE AUNQUE LA FORMA CORRECTA ES LA DE ROSCA.

Por ultimo sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar..!!

 

 

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