Lasagna bolognesa por Albertico Garcia Wong

 

 

 

Vamos a preparar una rica y deliciosa Lasagna Bolognesa… Lo dividiré en 2 secciones… Sección 1 la carne y la salsa Bolognesa y la sección 2 la salsa bechamel….

Ingredientes:

* 1 paquete de pasta para Lasagna (de preferencia Barilla) ESTA NO NECESITA COCERSE ni HUMEDECERSE…

* 700gr a 1kg de Carne Molida 90/10 o 95/5 ya sea pulpa negra o Carne del Cuello de la res (no recuerdo el corte pero es pura carne).

* 1 Rama de apio Finísimamente Picado en cuadritos….

* 4 zanahorias lavadas y desinfectadas y cortadas en cubos pequeños.

* 1 lata de chicharos mediana o 100grs de chícharo deshidratado (posteriormente cocerlo en agua unos minutos).

* 1 o 2 papas (dependiendo el tamaño) previamente cortada en cubos pequeños y cocidos.

* 5 cucharadas soperas de Aceite de oliva.

* ¼ de cebolla Finísimamente picada en cubitos pequeñititititos.

* 2 a 4 dientes de Ajo También Finísimamente picado en cubitos o 1 cucharadita de ajo ya picado.

* 3 tomates en cubos medianos o pequeños, es a su elección y gusto…

* 1 lata Grande de salsa Bolognesa ya sea Barilla o Hunts…

* Sal y pimienta al gusto para sazonar la carne.

* Agua la necesaria y al gusto.

* 300grs de Queso Manchego Rallado.

* 300grs de Queso Gouda Rallado.

* 300grs de Queso Chihuahua Rallado.

* 300grs de Queso PARMESANO Rallado.

· PRECALENTAR EL HORNO A 200 °C.

Para la Salsa Bechamel:

* 800ml de leche entera de vaca (no usar light, des-lactosada, extra calcio ni de soya).

* 60gr de Mantequilla La Gloria (color verde el empaque es SIN SAL).

* 60gr de Harina de Trigo. (Selecta previamente Cernida).

* Nuez Moscada.

* Sal.

* Pimienta

Preparación:

En una sartén u olla ancha, poner a calentar el aceite de oliva, (¿Cuándo sabrás que el aceite está listo y en su punto? Porque empieza a humear, y el aceite se mueve fácilmente por toda la superficie) y verter la cebolla y dientes de ajos picados y cristalizar… Una vez cristalizada verter la carne molida previamente salpimentada, una vez que ya está cocinada (que ya haya perdido el color rojo y se haya tornado a un color cafecito) verterle las verduras y un poquito de agua para que no se queme/pegue y mover para que se mezclen los ingredientes. Una vez que se ha incorporado y terminado de cocinar la carne con los demás ingredientes, agregar media lata de la salsa de tomate a la Bolognesa. Y dejar a hervor, tapar bien…

Salsa Bechamel:

Hervir la leche y reservar.

En una cacerola derretir la mantequilla sin quemarla, una vez fundida; agregar la harina poco a poco y mezclar constantemente para que no se haga grumo, y seguir agregando el resto de la harina, una vez hecha la mezcla homogénea, agregar de poco a poco la leche previamente hervida, y seguir batiendo/mezclando; <yo fui agregando ¼ de leche y mezclando para que no se hicieran grumos> y así hasta terminar de verter toda la leche, nunca dejar de batir/mezclar, una vez que la salsa esta lista, se tiene que mirar lisa y sin grumos agregar la sal, pimienta y la nuez moscada(rayada solo 1 a 3 pizcas de cada cosa) Incorporar y Retirar del fuego…

Preparación de las Capas:

En un refractario o molde rectangular untarle Mantequilla por toda la superficie, agregar una capa sobre todo el molde de salsa Bechamel, enseguida colocar las capas de Lasagna, <en el mío caben 3 a lo ancho>, Verter una capa de la Carne preparada, un poco de salsa de bolognesa, cubrir con un poco de los quesos, y salsa Bechamel, una capa de pasta, 1 de carne, 1 de salsa, 1 de quesos, 1 bechamel: quedaría así:

“Capa Pasta/Capa Carne/Capa Salsa Tomate/Capa Quesos/Capa Bechamel/y repetir”.

En la última capa verter el resto de los quesos sobre la última capa, en abundancia, y la salsa bechamel….

 

Hornear durante 20 minutos y listo (Y) disfrutaras de una rica Lasagna 

 

 

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