Lasagna de Berenjena De Lupita Vela Salinas

Lasagna de Berenjena

Lupita Vela

Ingredientes:

2 berenjenas

½ kg. de carne molida de Puerco

½ kg. De carne molida de res

½ taza de tocino en cuadritos

¼ de cebolla picada

2 dientes de ajo picados

½ taza de queso parmesano rallado

1 taza de champiñones en rebanadas

2 manojo de espinacas

Pure de tomate para pasta

Sal, pimienta, sazonador italiano

 

Las berenjenas se pelan y se cortan en lajas las pones a remojar en agua con sal por 20 min.

En un sartén pones a freír el tocino después la carne de puerco y al final la de res, agregas la cebolla, el ajo y sazonas con las hiervas italianas, sal y pimienta y reservas.

En un refractario le pones un poco de aceite de oliva, acomodas las lajas de berenjena a cubrir el fondo, después una capa de espinacas (lavadas y desinfectadas), una capa de la carne molida, puré de tomate y la mitad del queso parmesano, otra capa de berenjenas después los champiñones, una capa de carne molida, puré de tomate y el resto del queso.

Metes al horno por 45 min. Checando que la berenjena este cocida

 

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