Lasagna de Berenjena / no autor

Lasagna de Berenjena

 

2 berenjenas

1 1/2 cucharadas de sal

aceite de oliva

8 onzas de queso ricotta

6 onzas de queso mozzarella

1/2 taza de queso Parmesano

1 huevo, batido

1/2 taza de albahaca fresco, picado

4 tazas de salsa de spaghetti

1 cucharadita de sazonador italiano

1 cucharadita de knorr

 

 

Pre-calienta el horno a 350ºF. Corta la berenjena por la mitad longitudinalmente de 3/4 a 1 pulgada cada lonja. Sazona las lonjas con sal y sumérgelas durante unos minutos en agua con abundante sal. Ponga la berenjena en un escurridor durante unos 30 minutos y luego lávalas con agua abundante para sacarle la sal y sécalas. Mezcla en un envase los quesos ricotta, mozzarella y 1/4 taza del queso parmesano. Agregas el huevo batido y el albahaca picado. Mezcla bien. En un sarten grande fría la berenjena en aciete de oliva hasta dorados en cada lado. En el fondo de un molde de hornear de 9×13 pulgadas, hechas 1 1/2 taza de la salsa sazonada con el knorr y el sazonador italiano y riegalo parejo en el fondo. Cubres la salsa con una capa de berenjena y le riegas un poco de la mezcla del queso sobre la berenjena. Vuelve a otro 1 1/2 taza de salsa al molde y repites el procedimiento hasta usar toda la berenjena. Cubrelo con la salsa restante y lo espolvoreas con el queso parmesano. Horneas a 350ºF de 30-45 minutos.

 

{fcomments}