Lasagna de carne para la cena por Betty Arellano

 

 

Lasagna de carne para la cena. 

Ingredientes:
Yo para 3 refractarios de los grandes utilizo:

2 kilos de carne molida de res
2 kilos de pimiento morron es importante de varios colores el sabor es distinto ( van tostados al Fuego de la estufa y pelados como poblano) 
1 Kilo de champiñones picados finitos 
1 kilo de zanahoria Igual picada finita
2 cebollas picada
6 ajos picados
1 Kilo de jitomate licuado con agua, ajo y cebolla
Hojas de laurel unas 4
Para la bechamel 
1 Litro de leche
1 mantequilla de 250 grs
1 taza de harina de trigo cernida
1 caja de pasta para lasagna precocida mca barilla 
1 Kilo de queso manchego o gouda. Prefiero manchego la villita

 

Se sofrie el ajo y la cebolla, ya Que suelten su aroma y esten cristalinos se le agrega la zanahoria y se mueve y mueve hasta que la zanahoria se suavice un poco, se puede tapar:

 

Se agrega la carne y sal mueve y mueve hasta Que este cocida la carne, ahi se agrega el pimiento asado y en julianas y el champiñon, en ese momento el jitomate licuado con ajo y cebolla, se le agrega mas sal rectificando sazon se tapa hasta Que hierva una media hora para Que todos los ingredientes se integren, ya Que se ve el relleno sazonado se le espolvorean unas tres cdas soperas de Harina de trigo encima y se revuelve, se deja hervir mas, se reserva:

 

Unas hojitas de laurel para dar aroma:

 

Para la bechamel, Que es salsa Blanca. Se disuelve a fuego bajito la mantequilla y se le agrega el harina con el globo se mueve y mueve hasta Que sea de color dorado, ahi se utiliza el olfato, huelan si ya huele a harina cocida y no cruda, si ya huele cocida vacian la leche previamente hervida y caliente, sin dejar de mover dejen Que de un hervor, sazonado con Sal de ajo y pimienta reciente molida, reservar:

 

Ya Que tenemos relleno Listo, bechamel lista, pasta en laminas precocidas, queso refractarios, armemos:

 

 

 

 

 

Como se ve en la foto es importantisimo cubrir el fondo del refractario (previamente untado de mantequilla todo) con bechamel para Que la capa de abajo de pasta no se Queme y ya de ahi se va Armando se van mojando las laminas de pasta en la salsa y se acomodan, despues se pone una capa de relleno, Una de queso, mas bechamel, y otra vez pasta ( pasada por bechamel ) relleno, queso, bechamel y asi hasta terminar con queso:

 

 

Y Listo !! proceso largo pero sabor inigualable !!

 

 

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