Lasaña de vegetales
Por: Elsa Farias
INGREDIENTES:
Molde mediano
1 caja de pasta barilla ( sobran)
2 T de calabacita rebanada delgada
1 Lata elote desgranado mediana
2 T de brocoli picado chiquito (precocido)
6 Esparragos verdes picados
2 tazas de espinacas baby troceadas
1/2 zanahoria en julianas delgaditas
3-4 dientes de ajo picados
1 trozo de cebolla picada
Albahaca fresca picada ( al gusto)
Oregano
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 cta de Salsa inglesa
2 ctas de azucar
2 T. Queso mozarella
2 T. Queso Colby jack ( mezcla de cheddar y monterey jack) puedes usar chihuahua o manchego
Parmessano
1/2 frasco de salsa blanca de tres quesos (marca panzani o una bechamel)
1 frasco de salsa tradicional o clasica para spaguetti (puedes usar salsa de tomate natural)
1 lata chica de tomates cocidos ( o naturales cocidos y sin cascara).
Agua (aprox 2 tazas)
Modo de preparación:
En aceite de oliva fríes la mitad del ajo y la cebolla, agregas los tomates y la salsa de tomate, el oregano, la albahaca, las y pimienta y una taza de agua, y la pones a hervir, si espesa mucho agregas mas agua ( pero muy aguada) apartas
En un sartén pones un chorrito de aceite de oliva y fríes el resto del ajo y la cebolla, vas agregando uno a uno los vegetales comenzando por los mas duros hasta terminar con la espinaca, friendo se uno en uno para sazonar, apartas.
Por otro lado pones a calentar agua y coces tu pasta, poniéndola en agua fria después para poder manejarla.
En el molde pones una cucharada de salsa ( para que no se pegue)
Acomodas las tiras sin empalmar y le pones encima vegetales, salsa y quesos, asi hasta terminar en vegetales con salsa y encima le vacías la salsa blanca y el resto de los quesos a cubrir y el parmessano al final
Horneas a 350’F o 175’C a que gratine el queso aprox unos 30-40 min dejar reposar dentro del horno apagado unos 10 min antes de sacar.
Servir con ensalada al gusto.
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