LAVA CAKE por Armando Zugasti

 

 

LAVA CAKE.

6 porciones por estas cantidades

Ingredientes:
-250 gr de Cobertura de Chocolate Amargo
-225 gr de Mantequilla sin sal
-3 Yemas y 3 Huevos enteros
-60 gr de Harina de Trigo
-45 gr de Azucar
-Mantequilla o Manteca Vegetal extra para engrasar moldes
-Cocoa en polvo para enharinar los moldes
-Fresas, Frambuesas y Azucar Glass

Preparacion:
En una cacerola ponemos a derretir la mantequilla moviendo lentamente a fuego medio sin que hierva y se queme, apagamos la estufa y agregamos el chocolate picado y movemos hasta que se incorpore bien a la mantequilla, dejar enfriar un poco.

En lo que enfria (solo un poco), batimos muy bien las yemas con los huevos enteros y agregamos a la mezcla del chocolate e incorporamos muy bien (la temperatura del chocolate debe estar tibia, ya que si agregamos los huevos al chocolate caliente, se nos formaran grumos), nuestra mezcla tomara una consistencia esponjosa, una vez incorporadas, agregamos toda nuestra harina de golpe e incorporamos perfectamente hasta que no haya grumos, despues agregamos nuestra azucar y seguimos batiendo (todo con espatula de silicona o pala de madera hasta obtener una mezcla mas pesada……

Engrasamos con la mantequilla o manteca vegetal y enharinamos los moldes con la cocoa para que agarre un color mas chocolatoso, llenamos nuestros moldes exactamente a la mitad y horneamos a 180 grados durante 8 o 9 minutos (horno previamente recalentado).

Cuando la superficie de nuestros LAVA CAKES este cocida despues de los 8 o 9 minutos, retiramos del horno y dejamos reposar por 2 minutos, pasamos un cuchillo o espatula alrededor y volteamos sobre un plato para decorar con las fresas o frambuesas y espolvoreamos con azucar glass.

Al momento de partir este delicioso Keky, el relleno de chocolate saldra escurriendo de una forma deliciosa.

 

 

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