LECHE FRITA Carlos González Cantú

LECHE FRITA

RECETA DE RANCHO……. A MI MANERA CARLOS GONZALEZ CANTU
 
INGREDIENTES:
2 LTS.DE LECHE
200 GRS. DE FECULA DE MAIZ
12 YEMAS DE HUEVO
300 GRS.DE AZUCAR
2 RAMAS DE CANELA
1 NARANJA (LA CASCARA SIN LO BLANCO)
1 LIMON  (LA CASCARA SIN LO BLANCO)
CANELA EN POLVO CON AZUCAR PARA REVOLCAR LA LECHE FRITA.
 
PREPARACION:
1.- HERVIR LA LECHE CON AZUCAR, LAS RAMAS DE CANELA, LA CASCARA DE NARANJA Y LIMON.
     (RESERVAR LECHE PARA HIDRATAR LA FECULA DE MAIZ)
2.- MEZCLAR LA FECULA DE MAIZ CON LAS YEMAS
3.- COLAR LA LECHE PARA RETIRAR LAS CASCARAS Y LAS RAMAS DE CANELA.
4.- INCORPORAR LA MEZCLA DE FECULA Y YEMAS.
5.- BATIR UNIFORMEMENTE.
6.- DEJAR ENFRIAR ENUNA CHAROLA DE 1.5CMS. DE ESPESOR
7.- CORTAR EN LA FORMA DESEADA
8.- REBOLAR LOS  CORTES O FORMAS DE LECHE FRITA Y SE FRIE EN ACEITE.
DEJAR ESCURRIR Y SE REVUELCANEN AZUCAR CON CANELA…..
YO LO SIRVO CON HELADO DE VAINILLA.
 
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