LENGUA DE RES EN CALDILLO por Adriana Jimenez Paulin

 

 

LENGUA DE RES

 

INGREDIENTES:

1 LENGUA DE RES

6 JITOMATES

1/2 CEBOLLA CHICA

AJO AL GUSTO

1 RAJA DE CANELA

PAPITAS CAMBRA Y ZANAHORIA CAMBRAY

ACEITUNAS RELLENAS PARTIDAS EN MITAD AL GUSTO

ALCAPARRAS AL GUSTO

PEREJIL PARA ADORNA

1/4 CDTA DE COMINO

1/2 VASO VINO BLANCO

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO o KNOR

CHILES EN VINAGRE O GUEROS AL GUSTO

 

PREPARACIÓN:

SE COCE LA LENGUA CON SUS YERBAS DE OLOR Y SAL CUANDO ESTE COCIDA SE LE QUITA LA PIEL Y SE APARTA DEJÁNDOLA ENFRIAR. EN LA LICUADORA PONER LOS JITOMATES, CEBOLLA, AJO, KNOR O SAL, CANELA Y MOLER

PERFECTAMENTE CON EL CALDO DONDE SE COCIO LA LENGUA.

SE PONE UNA CAZUELA CON ACEITE DE OLIVA(YO USO EXTRA VIRGEN) A CALENTAR Y SE AÑADE LA

MEZCLA DEL JITOMATE Y SE DEJA HERVIR, SE AÑADE EL COMINO, LAS ACEITUNAS, ALCAPARRAS, PAPITAS,

ZANAHORIAS CHILES Y LA LENGUA REBANADA, SE DEJA POR UNOS MINUTOS HASTA QUE LAS PAPITAS Y

ZANAHORIAS ESTEN COCIDAS CHECA LA SAL SE LE AGREGA EL VINO Y EL PEREJIL SE DEJA SAZONAR POR

1 MINUTO Y MEDIO Y SE SIRVE CON ARROZ O PASTA Y LISTO!!!!!

 

 

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