LENGUA DE RES EN PEBRE Claudia Fernández

LENGUA DE RES EN PEBRE
INGREDIENTES:
LENGUA DE RES DE 1-1 1/4 KG.
1 CEBOLLA MEDIANA
4 AJOS EN TROZOS
4 JITOMATES
6 TOMATES VERDES
1/2 KG. PAPAS GALEANA
1/2 KG ZANAHORIAS BABY
100 GR. ACEITUNAS
100 GR. ALMENDRAS DE PREFERENCIA EN REBANADAS
75 GR. PASAS
1/2 MANOJITO DE PEREJIL
UN MANOJO DE CEBOLLAS CAMBRAY
2 CHILES POBLANOS DESVENADOS SIN PIEL Y EN JULIANAS
UN MANOJO HIERBAS DE OLOR
DOS CLAVOS
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

PREPARACION:
PONER A COCER LA LENGUA CON EL MANOJO DE HIERBAS DE OLOR Y SAL HASTA QUE ESTE COCIDA PERO FIRME.
EN UNA SARTEN FREIR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES (EXCEPTO LAS PAPAS LAS ZANAHORIAS Y PASAS). DESPUES DE FREIR RESERVAR LA MITAD DE LAS ALMENDRAS Y DE LOS CHILES POBLANOS. LICUAR EL RESTO.
LA LENGUA SE LE QUITA LA PIEL Y SE REBANA EN RODAJAS.
LO QUE SE HA LICUADO SE VACIA EN UNA CASEROLA Y SE AGRAGAN LAS ZANAHORIAS, LAS PAPAS Y LAS PASAS A COCER Y AGREGAR LA MITAD DE LAS ALMENDRAS Y CHILES POBLANOS QUE HABIAMOS RESERVADO.  AGREGAR LA LENGUA. COCINAR CINCO MINUTOS MAS, RECTIFICAR SABOR Y LISTO
 
{fcomments}