LENGUA DE RES EN SALSA CON ALCAPARRAS Y ACEITUNAS Diana Negrete

Ingredientes:
1 1/2 kilo de lengua de res
4 tomates
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 paquete de tocino
1/2 taza de aceitunas
1/4 taza de alcaparras
1 bote de puré de tomate
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
Pimienta al gusto
Consomé de pollo al gusto
Orégano al gusto
 
Modo de prepararse:
Se lava la lengua muy bien y se pone a cocer con bastante agua que la cubra completamente, con sal, pimienta, el laurel, un poco de orégano, tomillo, romero. Se pone a cocer hasta que este suave, la ponemos a enfriar, y después se limpia muy bien y se rebana.
Se corta el tocino en pequeños trozos y se pone a freír, ya que este frito se saca, se pica el ajo y se pone a freír en el aceite del tocino, se agrega la cebolla en finas plumas, se añade el tomate ya partido en cuadritos pequeños, y el tocino que ya habíamos dorado, se agregan las aceitunas, las alcaparras y el puré de tomate, y se le agrega una cucharadita de consomé de pollo es según el gusto de la persona el consomé, se agrega  la lengua y dejamos hervir unos minutos y listo.
 
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