Lentejas con arroz (Majadara, comida libanesa) de Monica Vela Daher

Majadara (lentejas con arroz)

 

200 g de lentejas rojas o verdes, lavadas y remojadas previamente por 30 minutos en agua.

1 litro de agua caliente

3 ó 4 cucharadas de aceite vegetal o de oliva

2 cebollas medianas y rebanadas en medias lunas delgadas

1 cucharadita de azúcar

½ cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de comino en polvo

½ cucharadita de all-spice (opcional)

1 ½ cucharadita de sal

100 gr de arroz blanco (de grano chico), remojado previamente por 25 minutos y escurrido en un colador.

 

Ponemos a calentar en una olla el litro de agua, cuando esté caliente agregamos las lentejas remojadas y enjuagadas y ponemos a cocinar a fuego medio alto. Cuando suelte el primer hervor bajamos a fuego medio y dejamos cocinar por 45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Por mientras en un sartén chico colocamos el aceite y ponemos el fuego medio bajo para freír la cebolla en rebanadas delgadas (medias lunas), agregamos el azúcar y con una cuchara de madera movemos poco a poco la cebolla. Hay que freír hasta que caramelicen y tomen un color café dorado uniforme. Ya que este lista la cebolla, apagamos el fuego y apartamos. Rectificamos la cocción de las lentejas en la olla y ya que estén tiernas se agrega el arroz, la canela, el comino, sal y la mitad de las cebollas doradas. Movemos un poco hasta que se incorpore todo. Si es necesario hay que agregar más agua a la olla (de ½  a 1 taza de agua) para que se alcance a cocinar el arroz. Dejamos cocinando por 20-25  minutos hasta que el agua haya evaporado casi por completo y el arroz ya esté cocido, rectificamos si le falta sal y listo. Vaciamos en un plato extendido y dejamos enfriar. Decoramos por arriba con el resto de la cebolla dorada.

 

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