Lentejas con chorizo y croquetas de arroz por Cecilia Carrillo

Lentejas con chorizo y croquetas de arroz 

Ingredientes
300 gr. de lentejas
100 gr. de arroz
150 gr. de chorizo
2 cebollas
1 zanahoria
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 huevo
agua
aceite de oliva
sal
1 hoja de laurel
perejil
Preparación
Lentejas

Modo de preparación:
Pela y pica bien fino un diente de ajo y las cebollas. Pon todo en una olla con un chorrito de aceite. Pica la zanahoria y añádela. Quita las pepitas al pimiento verde, pícalo y agrégalo. Cuando las verduras tomen color, incorpora las lentejas y una hoja de laurel, mezcla y cubre con agua. Sazona. Cierra la olla y deja cocinar 20 min aprox.

Corta el chorizo en rodajitas y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre la grasa e incorpora el chorizo a las lentejas. Cocina a fuego suave 4-5 minutos más.
Croquetas de arroz
En una olla caliente poner 1 cdita de aceite,una vez caliente agregar el arroz dejar que se dore. Agregar 200 ml agua sazonar al gusto con caldo de pollo,sal,pimienta,comino. Una vez listo mezclar con el huevo hacer bolitas con ayuda de una cuchara y poner a freir. Servir 2-3 croquetas en cada plato.

 

 

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