INGREDIENTES
- 200gr de lentejas
- 5 o 6 tiras de tocino
- 2 tomates rojos cortados en cuadritos
- media cebolla en cuadritos
- 2 chiles serranos picaditos
- 2 dientes de ajo picados o rallados
- unas hojas de cilantro
- 6 pencas de nopal cortados en cuadros chicos y previamente hervidos a su gusto ( los cuezo con cebolla, ajo, sal y una pizca de bicarbonato
- 1 pizca de comino en polvo
- sal, la necesaria
PROCEDIMIENTO
En una olla con agua hervimos las lentejas ( yo le pongo un trozo de cebolla y luego lo retiro) con un poco se sal, hasta suavizar…cuidando el tiempo de su cocción pues las que yo tenía son muy chiquitas
En una sartén freímos el tocino en su propia grasa, si hace falta agregamos una cucharita de aceite sólo para ayudar …ya que esté bién doradito el tocino agregamos la cebolla y el serrano por unos 2 minutos y enseguida el ajo picadito,1 minuto solamente para que no se queme y añadimos el tomate dejando un poco a fuego medio, salamos al gusto y la pizca de comino …incorporamos éste sofrito a las lentejas y los nopalitos también, dejar hervir un poco para integrar sabores, rectificando el sazón…el cilantro al gusto va al final
¡Servir bién calientitas!