LOMO DE CERDO EN SALSA DE CIRUELA Carrizales Von Ziegler

INGREDIENTES:
Una pierna de cerdo de 3 kgs
Media cabeza de ajo
Una Cebolla mediana
Una taza de Vinagre balsámico
Media taza de Agua
Un punado de hierbas de olor
500 grs de Ciruelas pasas deshuesadas
Medio litro de Crema (nata)
Medio litro de Vino tinto (rioja es mejor)
Sal y Pimienta al gusto
*Si prefieren, pueden hacerla con medallones de res
MODO DE PREPARACIÓN:
Se licuan los ajos, la cebolla, las hierbas, el vinagre y el agua hasta obtener una pasta homogénea. Se pica la pierna y se unta con esta pasta, sal y pimienta. Poner la pierna en un recipiente grande y cubrirla con papel aluminio. Hornear por tres horas (una hora por kilo) a 250C o hasta que la carne se desprenda fácilmente.
La Salsa
Hervir las Ciruelas pasas y el vino hasta que las ciruelas se desmoronen y se obtenga una salsa espesa.
Se deja enfriar la pierna. Con un cuchillo eléctrico, se rebana. En un molde, se colocan una capa de rebanadas de cerdo, una capa de salsa de ciruela y una capa de crema. Se hacen varias capas hasta llenar el molde. Se hornea nuevamente por 30 minutos y se sirve. Servir con puré de papas y verduras al vapor.
 
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