Lomo relleno bañado en salsa de ciruela y vino tinto por Yadira Setneuf

Lomo relleno bañado en salsa ciruelade y vino tinto

Ingredientes:
1/2 kg de lomo de cerdo
9 ciruelas sin hueso
6o7tiras de tocino
Sal de grano y pimienta la necesaria
1 zanahoria
1/2 puero (poro) (soriana Wal-Mart)
1 rama de apiio
Laurel y tomillo fresco 
1/4 vaso de vino tinto

Modo de preparación:
El lomo se limpia se le quita la grasita y se lava y escurre muy bien q no le quede nada de agua.

El lomo se sal pimienta y se deja reposar tiempo despues se mecha con ciruelas (6) o las q quieran solo en los lados .., arriba se hacen pequeña s cruces y se pone tocino finamente picado… ya por ultimo se pica finamente ciruela pasa como 2 y se le pone al lomo por fuera…se prepara un molde engrasado con mantequilla y se mete al horno por media. Hora. Precalentado a 180grados se mete tapado. 
Mientras se hornea se pica la zanahoria ..el poro. .el apio y 3 ciruelas finamente picadas y el resto del tocino …
Se pone un sarten a fuego lento primero se pone el tocino luego los vegetales empezando por la zanahoria ..aprio y poro al final el vino tinto..despues las hierbas solo un poquito porq son aromas fuertes..se le pone azucar sal y pimienta se deja un rato a q espese y reduzca un poco…despues se saca el lomo del horno y se le coloca encima la salsa q hicimos y se hornea nuevamente por 7 minutos. (Ya sin tapar).

Se saca del horno se separa el lomo y se pasa la salsa por un colador chino o colador normal el liquido se regresa al fuego en caso de no haber espesado lo necesario se pone un poco de fecula diluida en poca agua caliente. Esta salsa nos servira o ara bañar el lomo.
En la foto yo le puse un poco de los vegetales para presentarlo. Pero eso es al gusto!!
Espero les guste y lo disfruten!!
Feliz Navidad!!

Nota: Se puede acompaña con un puré de camote con manzana. …muy rico!!

 

 

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