Loubyeh bil lahme (Ejotes verdes con carne) de Monica Vela Daher

 
 
Receta Libanesa
Ingredientes:
1 Kg de ejotes verdes crudos, lavados, cortados en pequenos trozos como de 2 cm (procurando 
descartar las puntitas de la vaina primero)
De 4 a 5 trozos de carne tipo cortadillo (en cubos)
4 o 5 dientes de ajo picados finamente o machucados con poca sal hasta formar una pasta.
2 cebollas medianas picadas finamente
3 o 4 tomates maduros medianos
1 cucharada de pasta de tomate.
Instrucciones:
En una olla o sarten alto freir muy bien a fuego medio alto los trozos de carne, agregar cebolla y 
ajo. Ya que esten doraditos, agregar los ejotes y mover con la cuchara un poco. Aparte en un 
procesador de alimentos, poner los tomates y procesar hasta que queden en pequenos trocitos. 
Agregar a la olla de los ejotes y mezclar todo. Disolver la cucharada de pasta de tomate en 1 taza 
de agua y vaciar a la olla. Tapar y dejar soltar el primer hervor. Bajar a fuego medio, sasonzar 
con sal al gusto y cocinar por 25 a 30 minutos o hasta que el agua haya casi evaporado, los 
ejotes esten muy tiernitos y la consistencia sea de un guiso no muy espeso.
 
 
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