Mac n cheese por Galu Barragán-Mena de Rincón

 

 

Mac n cheese

Ingredientes:
3 cucharadas de mantequilla
3 1/2 cucharadas de harina
600 ml de leche
1 1/2 tazas de queso #1
1/2 taza de queso #2
450 – 500 g pasta corta
Pan molido
(No puso que tipo de queso especifico por que puedes hacer la combinación con vario tipos de queso, en este caso fueron 11/2 de queso cheddar y 1/2 de queso parmesano)

Modo de preparación:
Calientas la leche con unas hojitas de laurel o ajo o alguna especie que sea aromática y la dejas que hierva, aparte calientas la mantequilla y cuando esté líquida agregas la harina mueves bien para que no se hagan grumos, hasta que comience a oler como a galleta, le agregas un poco de leche para hacer una pasta y le agregas el resto después, agregas los quesos rayados, hasta que se desintegren, agregas la pasta y la incorporas bien, lo pones en un refractario le pones queso rayado arriba y un poco de pan molido, encima del pan molido le rocías PAM para que se dore un poco y lo metes al horno a que derrita el queso y quede doradito de arriba. Un truco que nos dio el cheff es que la pasta debe quedar un poquito cruda para que al meterla al horno no se deshaga. Queda deli.

 

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