Machaca de manta para taquitos
Ingredientes:
1kg de Mantarraya Blanca
3 Zanahorias (al gusto)
30 Ejotes (al gusto, cocidos y escurridos)
1/2 Repollo o un poco mas
Camarones (al gusto)
6 Dientes de Ajo
3 Chile verde tatemado, pelado y deshebrado
Salsa del Pato
1 Cerveza (de botellita de preferencia)
1 Cebolla partida
1 bara de apio
1 hojita de laurel
1 poquito de oregano
Modo de preparación:
Cocer la manta con la cebolla, apio, oregano, una hojita de laurel y sal. Que hierva unos 7 minutos.
Sacarla y escurrirla y quitar todos los agregados (cebolla, apio, etc.)
Aparte en un poco de aceite freir los ajos y RETIRAR agregar la manta y freír a fuego bajo hasta que SEQUE….
Agregar la zanahoria picada en cubitos, el repollo, ejotes, la salsa del pato, el chile verde, el camarón y la cheve ESPUMADA y unas dos cucharadas del caldo donde se coció la manta…. TAPAR Y COCINAR UNOS 5 minutos mas… rectificar SAL Y PIMIENTA y a disfrutar.
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