Me topé con esta receta y me llamó mucho la atención su simpleza, así que dije manos a la batidora y me sorprendió el resultado… Yo lo llamaría Panqué de Mantequilla y Limón, pero dejémosle su nombre original… Es ideal para el café, muy esponjoso, aunque se me paso de doradito, pero quedó muy bueno.
MADEIRA CAKE POR ELIZAMA REQUENA LÓPEZ
INGREDIENTES:
170 grs de mantequilla pomada sin sal (2 barritas y le quitamos un poquito a una, cada barrita es de 90 grs)
170 grs de harina de trigo (1 1/3 de taza)
150 grs de azúcar (3/4 de taza)
1 limón real grande (es el amarillo y vamos a ocupar la ralladura de todo el limón y el jugo de una mitad)
4 huevos a temperatura ambiente
1 pizca de sal
1 c de polvo para hornear
PROCEDIMIENTO:
Precalentar el horno a 180 GC…. En un recipiente colocamos la mantequilla, azúcar y la ralladura de el limón, batimos hasta acremar la mantequilla (cambiará a un color mas claro)…. Después agregamos los huevos y batimos hasta que se formen burbujas y se vea una consistencia esponjosa…. Mezclamos el harina y el polvo para hornear, la cernimos e integramos a la mezcla anterior y finalmente agregamos el jugo de medio limón….. Batimos pero no demasiado, solo hasta que veamos una mezcla homogénea….. En un molde de panqué engrasado y con papel encerado en el fondo vaciamos la mezcla, la cual será muy pesada, damos unos golpecitos sobre la mesa para emparejar y horneados durante 50 min a 180 GC…. Sacar, desmoldar, dejar enfriar y listo a disfrutar en Familia¡¡¡¡¡
Nota: como no lleva más liquido que el jugo de medio limón, es importante que los huevos estén a temperatura ambiente…
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