Magdalenas de ambrosías de Claudia Elena Lehmann

 

 

INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS:

– 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 190 gr de azúcar

– 2 huevos L

– 1 cucharita de extracto de vainilla

– 190 gr de harina 

– 2 cucharitas de polvo de hornear

– 80 ml de leche entera o semidesnatada

– 8 ambrosías cortadas en trocitos con cuchillo y 4 más para decorar (pueden usar kinder bueno o bocadines)

 

INGREDIENTES PARA EL BETÚN:

– 450 gr de queso Phidadelphia frío y normal (No light!)

– 140 gr de azúcar glas cernida

– 90 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 1 cucharita de extracto de vainilla

– 6 ambrosías Tirma picada en la picadora (en polvo)

 

Preparación:

Pre-calentamos el horno a 170ºC y engrasamos o recubrimos con capacillos los moldes.

 

En un tazón mezclamos con batidora la mantequilla con el azúcar durante 3-4 minutos hasta que quede una masa cremosa. Luego añadimos los huevos uno a uno y batimos bien tras cada adición. Agregamos la leche mezclada con el extracto de vainilla. Cernimos juntas la harina y el polvo de hornear, y añadimos a la mezcla anterior removiendo lo justo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Agregamos las ambrosías cortadas en trocitos y removemos con espátula. Rellenamos los moldes con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad. Horneamos durante, aproximadamente, 25 minutos o hasta que los cupcakes hayan subido y estén dorados y firmes. Una vez horneamos los sacamos del horno y los dejamos 10 minutos en el molde. Luego los transferimos a una rejilla para que enfríen completamente.

 

Para hacer el betún mezclamos el queso con la mantequilla en un bol con una batidora eléctrica. Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos bien hasta conseguir una masa cremosa.

 

 

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