Ingredientes:
150g Lentejas verdes lavadas
1.75 litros de agua caliente
100ml aceite de oliva extra virgen
3 cebollas peladas y rebanadas finamente
1 cdta. azucar blanca
1 1/2 cdtas. de sal
1/2 cdta. de pimienta blanca molida
1/2 cdta. de canela en polvo
1/2 cdta. de comino molido
1/2 cdta. de “all spice” o especias mixtas en polvo
1/2 cdta. de nuez moscada en polvo
450g de arroz blanco tipo “basmatti” o del normal de grano grande, el cual se debe sumergir en 570ml de agua hirviendo por 5 minutos, despues se debe escurrir en un colador, enjuagar sobre agua fria y escurrir nuevamente y dejarlo en reposo hasta su uso.
Se acompana de ensalada tipo Fatoush o jocoque fresco (laban).
Procedimiento:
- En una olla grande se colocan las lentejas ya lavadas con los 1.75 litros de agua caliente. Se dejan a fuego alto hasta que suelten hervor y se baja la llama y de dejan cocinar a fuego lento.
- En una sarten freir las cebollas rebanadas en los 100ml de aceite de oliva y el azucar hasta que estas queden caramelizadas y con un color cafe dorado.
- Se separa una tercera parte de las cebollas caramelizadas para decorar al final y lo que resta de las cebollas agregan a la olla con las lentejas, se tapa la olla y se dejan cocinar por 30 minutos, moviendo ocasionalmente.
- ya que las lentejas esten suaves y tiernas se agrega la sal, pimienta, canela, comino, all spice y la nuez moscada y se mezcla bien todo.
- Se agrega el arroz junto con un poco mas de agua caliente si es necesario y se mezcla todo. se tapa la olla y se deja cocinar hasta que el agua sea absorbida casi por completo.
- Se sirven las lentejas en un plato plano, se decora con poco de las cebollas caramelizadas que se separaron aparte y se acompana con el Fatoush o con jocoque fresco.
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