Majadarrah (Arroz con Lentejas) Comida Arabe-Libanesa / no autor

Ingredientes:

 

150g Lentejas verdes lavadas

1.75 litros de agua caliente

100ml aceite de oliva extra virgen

3 cebollas peladas y rebanadas finamente

1 cdta. azucar blanca

1 1/2 cdtas. de sal

1/2 cdta. de pimienta blanca molida

1/2 cdta. de canela en polvo

1/2 cdta. de comino molido

1/2 cdta. de “all spice” o especias mixtas en polvo

1/2 cdta. de nuez moscada en polvo

450g de arroz blanco tipo “basmatti”  o del normal de grano grande, el cual se debe sumergir en 570ml de agua hirviendo por 5 minutos, despues se debe escurrir en un colador, enjuagar sobre agua fria y escurrir nuevamente y dejarlo en reposo hasta su uso.

 

Se acompana de ensalada tipo Fatoush o jocoque fresco (laban).

Procedimiento:

  1. En una olla grande se colocan las lentejas ya lavadas con los 1.75 litros de agua caliente. Se dejan a fuego alto hasta que suelten hervor y se baja la llama y de dejan cocinar a fuego lento.
  2. En una sarten freir las cebollas rebanadas en los 100ml de aceite de oliva y el azucar hasta que estas queden caramelizadas y con un color cafe dorado.
  3. Se separa una tercera parte de las cebollas caramelizadas para decorar al final y lo que resta de las cebollas agregan a la olla con las lentejas, se tapa la olla y se dejan cocinar por 30 minutos, moviendo ocasionalmente.
  4. ya que las lentejas esten suaves y tiernas se agrega la sal, pimienta, canela, comino, all spice y la nuez moscada y se mezcla bien todo.
  5. Se agrega el arroz junto con un poco mas de agua caliente si es necesario y se mezcla todo. se tapa la olla y se deja cocinar hasta que el agua sea absorbida casi por completo.
  6. Se sirven las lentejas en un plato plano, se decora con poco de las cebollas caramelizadas que se separaron aparte y se acompana con el Fatoush o con jocoque fresco.

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