Manta Express estilo sonora por Aline Paulina Salazar

 

 

Manta Express estilo sonora.

Ingredientes:

1kg de manta
½ kg de camarón, crudo y limpio
1 mazo de cebollita verde; picada finamente
1/3 chile morrón; en cuadritos
3 baritas de apio; picado finamente
2 papas pequeñas, picadas en cuadritos
2 tomates pequeños, picados en cuadritos
3 dientes de ajo, 1 entero -2 molidos
1 lata de salsa “el pato”
1 lata de puré de tomate
1 taza de Clamato
½ taza de verduras mixtas congeladas (yo uso la que tiene ejote, chicharo, zanahoria y elote)
½ taza de vinagre de chile jalapeño (de lata)
3 rajas de chile jalapeño en escabeche, picadas.

Condimentos:

1cucharada Orégano
4 hojas laurel
1cucharada pimienta
2 cubos de consomé de camarón.

Procedimiento:
Lava la manta, y en un recipiente bastante hondo, pon a hervir la con un puñito de orégano, sal y ajo.

En lo que la manta se cocina, en un sartén bastante grande, ve sofriendo con poquito aceite, la cebolla y el ajo molido hasta que la cebolla se ponga transparente, después agrega el apio y el chile morrón, fríe un poco y agrega el tomate, tapa y deja que se integre todo muy bien. Ya que este guisado, agrega el pure de tomate y la salsa el pato, revuelve bien y tapa nuevamente para que hierva.

Después de hervir un poco, agrega 1 taza del caldo donde se coció la manta, agrega las verduras mixtas, la papa picada, el clamato, el chile jalapeño y el vinagre.

Una vez que todo este hirviendo de nuevo, agrega la manta, *sácala con pinzas de la olla para que no quede muy calduda al final*, ya que este en el sartén con todos los ingredientes con una cuchara, córtala en pedazos grandes, la manta si está bien cocida, se deshace muy fácil con las manos, agrega los condimentos y revuelve todo muy bien. Cuando termines agrega los camarones cocidos a la mezcla, y listo.

 

 

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