Manzana envuelta en pasta a la antigua por armando zugasti

 

 

Manzana Envuelta en Pasta a la Antigua

Pasta:
375 gr de harina
3 gr de sal
20 gr de azucar refinada
225 gr de manteca vegetal

Relleno
75 gr de nuez finamente picada
30 gr de mantequilla fundida
2 gr de canela en polvo
20 gr de azucar moreno

6 manzanas golden
6 clavos de olor / 1 para cada manzana

1 huevo para barnizar

 

Elaboracion de la Pasta:
Hacemos una fuente con todos los ingredientes secos, agregamos la manteca vegetal al centro en cubos y con una raspa incorporamos los secos hasta obtener un punto de arena (punto de arena es como si quedasen grumos de harina), agregamos un poco de agua, pero muy poca y amasamos con las manos hasta integrar, nos debe quedar una pasta quebradiza, hacemos con ella una bola y refrigeramos por 30 minutos.
 

Relleno:
A la nuez picada agregamos el azucar e incorporamos la mantequilla derretida y espolvoreamos con canela en polvo, mezclamos muy bien y reservamos.

Por otra parte pelamos las manzanas y les quitamos el corazon.

Rellenamos las manzanas con la mezcla de la nuez a tope, sacamos nuestra masa del refirigerador y extendemos sobre una superficie plana enharinada, hacemos circulos con ella a modo que cubran la manzana y envolvemos y apretamos con las manos a modo que nos quede pareja y lisa (no se preocupen si se rompe la pasta, es moldeable y con los dedos la pueden alisar, cuando ya esta cubierta ponemos el clavo de olor simulando la ramita que lleva encima la manzana y hacemos con el sobrante de la pasta hojas para decorar a los lados del clavo de olor. 

 

Barnizamos con huevo, espolvoreamos azucar y canela y horneamos a 180 grados por alrededor de 25 a 30 mins o hasta que esten bien doradas.

Servir con helado de vainilla o pure de manzana.

 

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