Manzanas acarameladas receta de Edith Acedo Álvarez

7 manzanas rojas pequeñas y muy crujientes

2 tazas de azúcar

½ taza de agua

1/4 cucharadita crémor tártaro

1 cucharadita de colorante alimentario rojo

 

Preparación

Forrar una placa de horno con papel aluminio y engrasar con aceite o mantequilla derretida.

Limpiar las manzanas con un paño seco. Insertar un palito para helados o una brocheta gruesa de madera, en la parte inferior de cada manzana.

Mezclar azúcar y agua, en una olla fondo pesado, y calentarlo removiendo hasta que azúcar se disuelva por completo, pero sin que llegue a hervir. Añadir el crémor y colorante. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejarlo hervir sin remover por 15 minutos o hasta que una cucharadita de la mezcla sumergida en agua fría quede como caramelo blando. (Si tienes termómetro para azúcar que alcance temperatura de 138ºC).

Sumergir las manzanas en el caramelo, de una en una. Dejarlas escurrir y ponerlas sobre la placa ya preparada y dejar a temperatura ambiente hasta que se solidifique el caramelo.

Se pueden envolver en celofán y lazos de colores.

Se conservan en buen estado 2 días.

 

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