MANZANAS CON TAMARINDO NATURAL por Irma Rosalva Vallejo Vasquez

 

-40 manzanas pequenas o 20 grandes -palitos de madera -bolsitas de celofan o capasillos decorados -800 gr tamarindo con cascara o 750gr limpio -1 taza de agua -4 tazas azucar morena -2 tazas chile en polvo puede ser tajin o a granel -colorante rojo PULPA DE TAMARINDO..se pone el tamarindo limpio en una bolsa de plastico de las transparentes para la verdura, con la taza de agua y se deja remojar 3 o 4 horas o toda la noche CHILE EN POLVO.. Aparte se pintan 2 tazas de azucar morena con el colorante rojo y se le agregan las 2 tazas de chile en polvo, se reserva esta mezcla. PASTA.. con un colador grande se saca la pulpa del tamarindo remojado, se pone en el colador y se mueve con una cuchara hasta sacar toda la pulpa, despues se pone a calentar la pulpa a fuego lento y cuando esta caliente se le agregan las 2 tazas de azucar sin pintar y se revuelve muy bien cuando ya esta bien integrado se le agrega una taza de la mezcla de chile y azucar se sigue moviendo a quedar espeso. Se deja enfriar. ya frio se forran las manzanas con la pasta y se revuelcan en el chile con azucar.

 

 

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