Masa Base para Choux Adriana San Germán

MASA BASE PARA CHOUX
Ingredientes:
125 grm de agua
125 grm de leche
125 grm de mantequilla
2 cucharadas soperas de azúcar
1 pizca de sal
140 grm de harina
3 huevos
Precalentar el horno a 180°C
 
Procedimiento:
Lleve a fuego en una cacerola de fondo grueso agua, leche, azúcar, la pizca de sal y la mantequilla cortada en cuadros, cuando suelte el hervor saque del fuego y agregue de un solo golpe a la vez toda la harina y bata vigorosamente con una cuchara de madera a formar una masa homogénea y lisa, después agregue los huevos enteros, uno a uno a la vez, batiendo entre cada uno para integrarlo perfectamente a la pasta. Bata un poco más a darle a la masa un toque liso y brillante.
Pase la masa a una duya lisa y forme las bolitas del tamaño deseado, barnice cada choux con el huevo batido con la ayuda de un pincel de cocina
Meta al horno por 30 minutos a 180°C
Deje enfriar y rellene al gusto.
Esta misma receta sirve para realizar Chouquettes, Lionesas, Profiteroles, el pastel St. Honoré, CHoux salados, Religiosas.
 
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