Masa básica para bizcocho por Laura Palacios-Macedo

 

 

Esta masa se utiliza para  hacer diferentes panes como clavijas, conchas, borrachos, pan de piloncillo, roles de canela etc.

Voy a subir los archivos de los diferentes panes que he hecho con la misma masa por separado.

 

Ingredientes:

1 Kilo de harina

250 gramos de azúcar

½ cdita de sal

230 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

5 huevos

3 Cucharadas de levadura  instantánea ó 90 gramos de levadura fresca

1/4 de taza de agua tibia (para activar la levadura si usan de polvo)

Leche la necesaria´

½ tapa de esencia de mantequilla

2 cucharadas de canela (tostada y molida) ó 1 cucharada de ralladura de naranja

 

Procedimiento:

Mezclar la levadura en el agua tibia para activarla

Hacer una fuente con el harina cernida, al centro acremar la mantequilla, azúcar y levadura.

Una vez acremado verter los huevos, canela y esencia de mantequilla.

Empezar a integrar el harina poco a poco agregando la leche necesaria y por último la sal.

Amasar hasta formar una masa suave, elástica y manejable.

Dejar reposar la masa tapada con plástico en un lugar tibio hasta que doble su volumen.

Si lo hacen con amasadora, es el mismo procedimiento, lo único que cambia es que no hacen la fuente con el harina. Se comienza poniendo en la amasadora la mantequilla, azúcar y levadura activada. Lo demás lo van integrando de la misma manera solo que en la amasadora.

 

Formar los panes ya sean conchas, borrachos etc de tamaño al gusto ey los van acomodando en una charola previamente engrasada con manteca vegetal.

Dejan reposar hasta que doblen su tamaño.

Hornear a 180º por 20 a 25 min o hasta que estén ligeramente dorados.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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