MASA BASICA PARA CONCHAS, CHILINDRINAS de Claudia Elena Lehmann

 

MASA BASICA PARA : BOLLOS DE LECHE, CONCHAS Y CHILINDRINAS

POR:

 

INGREDIENTES:

500 grs. de harina

80 grs. de azúca r

80 grs. de mantequilla (temp. ambiente)

250 ml. de leche templada

25 grs. de levadura fresca de panadería

una pizca de sal

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

 

PROCEDIMIENTO:

Con la harina, el azúcar y la sal hacemos un volcán. En el centro añadimos la levadura disuelta en la leche, el huevo batido y la esencia.Con una cuchara o con los dedos empezamos a integrar la harina con los líquidos hasta formar una masa. En este momento, añadimos la mantequilla en cubitos y seguimos amasando hasta que se integre bien. Si vemos que queda excesivamente pegajosa, un pelín de harina bastará para poder trabajarla bien.

Una vez que este la masa lista, la dejamos reposar bien tapada con un plástico film o un paño en un lugar cálido de nuestra cocina. En una hora habrá duplicado su volumen.

En este momento vamos formando bolitas( si se pegan demasiado a las manos, una pizca de harina nos ayudará). Yo las pesé y las hice de aprox. 60 grs. cada una. Las vamos colocando en una fuente de horno con papel y dejamos levar nuevamente otra hora

 

CUBIERTAS

 

BOLLOS DE LECHE

Pintar con leche, hacerles un corte y poner ahi azucar con esencia o agua de azahar

 

CONCHAS

114 gramos de azucar glass

114 gramos de harina

90 gramos de mantequilla o manteca vegelal

1 cucharada de cacao en polvo

Tamizar azucar y harina, mezclar con la mantequilla, dividir la masa resultante en dos partes y a una de ellas ponerle el cacao, hacer pequeñas tortillitas y cubrir cada pan, hacer cortes al gusto

 

CHILINDRINAS

65 gr harina

25 gr azúcar

20 gr manteca pomada (a temperatura ambiente)

1 cucharadita de esencia de vainilla

Revolver todo y espolvorear de forma gruesa sobre cada pan

 

Hornear a 180 grados por 15 minutos mas o menos

 

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