MASA BASICA PARA PAY Karola Márquez

Ingredientes:
1 1/4 taza (200g) (6 1/2 oz)
1 cucharada de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza (125g) (4 oz) mantequilla sin sal fría cortada en trocitos
3 cucharadas de agua muy fría
 
Instrucciones:
Mezcla harina + azúcar y sal, después, usando dos tenedores agrega la mantequilla hasta obtener una apariencia como “hojuelas de avena”
Rocía el agua helada y mezcla con los tenedores para que la masa se junte.
*Esta masa, contrario a la mayoría de las de su tipo, debe usarse de inmediato para obtener resultados óptimos
Trabájala muy poco, sobre una superficie enharinada, extiéndela hasta formar un circulo que cubra tu molde y las paredes. para un circulo de 30 cms aprox de 3 mm de grueso.
-Se debe refrigerar hasta el momento de usarse.
-Para tarta de queso se debe hornear parcialmente, 20 min, a 180° centígrados, cubriendo la superficie con aluminio y frijoles  encima.  después se retira todo esto y se rellena con:
1 lata de leche condensada
2 barras de queso philadelphia grande de 190gr c/u
5  huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de azúcar
2 cucharadas copeteadas de maizena
Todo se licúa, y se vierte en la corteza ya horneada y se hornea de nuevo a 170° centígrados hasta que no se siente líquido el centro del Pay.
Una vez frío lo cubres con la fruta que te guste.
 
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