Masa de cuerno (croissant)
Ingredientes:
1/2 kg de harina
3 cucharadas rasas de azucar
1 cucharadita rasa de sal
1/2 barra de mantequilla suavizada
1 cucharada de leche en polvo (yo uso nido o uso crema de café)
2 cucharadas cafeteras copeteadas de levadura en polvo
250ml de agua aprox.
150 grs. de margarina especial para danés (asi la piden en la casa de materias primas, yo también uso la margarina “todo uso”) a temperatura ambiente.
Manera de hacer:
Se hace una fuente con la harina y al centro ponemos los demás ingredientes secos, vamos integrando poco a poco el agua y la mantequilla, (solo la media barrita, lo demás se usa más adelante) y empezamos a amasar hasta obtener una masa suave y manejable, dejamos reposar durante una hora aprox. para que doble su volumen, pasado este tiempo extendemos la masa y la margarina que tenemos a temperatura ambiente la empezamos a moldear a modo de que quede una bolita suve y la ponemos en el centro de nuestra masa, “arropamos” por decir asi la margarina con la masa, hagan de cuenta que hacemos una cruz con la masa y al centro ponemos la bolita de margarina y le damos unos pequeños golpecitos a la masa para que la margarina empieze a integrarse a la masa, empezamos a extender en forma rectangular y doblamos en tres parte, hacemos el primer doblés hacia adelante, el segundo hacia ustedes, giramos la masa un cuarto de vuelta y volvemos a hacer el rectangulo, volvemos a doblar en tres partes una hacia adelante otra hacia ustedes, a este procedimiento lo haremos 2 veces más hasta hacerlo unas 3 veces, a mi aveces se me olvida y lo hago hasta 4 veces esto hace una especie de hojaldre en nuestra masa, dejamos reposar en el refri una hora aproximadamente y despues podemos manejar la masa como uno quiera, la sacamos del refri, la extendemos y hacemos cuernitos, chocolatines, empanadas etc…
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